Mõnusad ampsud

6 kanakoiba

200 g kukeseentega sulatatud juustu

2 küüslauguküünt

2 sl hakitud peterselli

2 dl kuiva valget veini

(ürdi)soola, pipart

Kuivata kanad majapidamispaberiga. Lükka kananahk liha küljest servapidi lahti. Maitsesta kanad naha alt soola ja pipraga. Sega toorjuust hakitud peterselli ja purustatud/hakitud küüslauguga ning aseta võimalikult palju segu võimalikult kaugele kananaha alla. Tõmba nahk korralikult peale tagasi ja lao kanad ahjuvormi.  Ladumisel võiks jääda kanade vahele ruumi, nii jäävad nad krõbedamad, ei lähe hauduma. Maitsesta ka naha pealt soolaga ning vala vormi põhjale valge vein. 

Küpseta 200 kraadises ahjust 35-40 minutit. Serveeri riisi või ahjukartulitega.

2-3 kanakoiba

1.5 liitrit vett

3-4 kartulit

1 keskmine porgand

1 tükike juursellerit

2 varsselleri vart

3-4 õisikut lillkapsast

6-7 pipratera

2 vürtsitera

1 suur loorberileht

soola maitse järgi (1-2 tl)

1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit

2 tl kuivatatud basiilikut ja/või punet

paar peotäit hakitud maitserohelist (murulauku, tilli, peterselli/sellerit)

Pese kanakoivad külma vee all ja aseta potti. Vala peale vesi ning aja keema. Kogu protsessi ajal koori pealt ära tekkiv vaht. Kui vahtu enam ei teki, lisa pipra- ja vürtsiterad, loorberileht, sool ja jahvatatud muskaatpähkel Lase keeda 20-30 minutit ja võta kanad potist välja. Tükelda kartul, juur- ja varsseller, lillkapsaõisikud, riivi porgand jämeda riiviga. Lisa puljongisse kartulikuubikud ning riivitud porgand. Keeda 10 minutit ja lisa vars- ja juurselleri tükid. Keeda veel 10 minutit ja viimaks lisa lillkapsas, keeda 5-10min. Vahepeal eemalda keedetud kanakoibadelt liha kondi küljest, haki see väiksemateks tükkideks ja lisa uuesti supi sisse. Maitsesesta vajadusel lisasoolaga. Lisa purustatud kuivatatud ürdid ning hakitud maitseroheline.

/prindi retsept/