Mõnusad ampsud

Viimasest Oma Maitsest (mai 2010) leidsin huvitava koogiretsepti, kuhu saab järjekordselt rabarbereid kasutada. Mandli ja rabarberi kooslus tundus huvitav, samuti naudin üle kõige mahlaseid kooke. Kodujuust kattes kindlustab just sellise mahlasuse ja pehmuse. Peale esimest proovimist sai seda kooki koheselt veel 2 korda tehtud, lihtsalt nii hea ja hõrk oli! Kõik koogid kadusid ka helikiirusel...
Kuna esimese koogi tegemisel oli mul väga vähe aega ja mandleid koorida ei jõudnud, kasutasin mandlilaaste. Ja usun, et tulemus ei ole kehvem kui mandlitega tehes.

Põhi:
100 g toasooja võid
2 sl suhkrut
2 munakollast
2 dl (täistera)nisujahu
1 sl kartulijahu

Täidis:
1 dl mandlilaaste (või 0.5 dl kooritud mandleid)
0.5 dl tuhksuhkrut
3 muna
2.5 dl kodujuustu
0.75 dl hapukoort
0.75 dl suhkrut
300 g (3 keskmist vart) rabarberit

Vahusta toasoe või suhkruga ning lisa munakollased. Sega omavahel jahu ja tärklis ning sega võivahu hulka. Suru taigen võitatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele.
Purusta mandlilaastud (või kooritud mandlid*) köögikombainis või saumiksriga. Lisa tuhksuhkur ja jätka peenestamist. Lisa munad, koor, kodujuust, hapukoor ja suhkur. Püreesta segu ühtlaseks.
Tükelda rabarber ja laota tükid põhjale. Kalla üle mandlikreemiga. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit.

*mandleid saab edukalt koorida kui valada neile peale kuum vesi ja lasta veidi seista. Seejärel tuleb koor mandli küljest lahti ja selle saab kerge vaevaga sõrmedega eemaldada.

/prindi retsept/