Mõnusad ampsud

Vahepeal on peetud kõvasti sünnpäevi ja valmistatud torte. Et ma pole aastaid torte teinud, vaid ainult kooke küpsetanud, on valdkond jälle uus ja huvitav. Mõtted ja ideed olid suured, kuid teostused ei tulnud pooltki sellised nagu oleks soovinud. Läksid küll tort-tordilt paremaks, mistõttu jääb kehtima rahvatarkus, et harjutamine teeb osavamaks! Kunstiandega on mul nigelasti ja sellepärast varem pole ka mingisugustele ilustustele ja joonistustele tähelepanu pööranud. Ja kui nüüd alustada, siis esimesed katsetused panevad ikka turtsatama. Samas, emotsioon on olnud tore ja kogemus tulevasteks torditegudeks ka jälle parem. Tahan kindlasti ka proovida martsipanile maalimist, siiani seisis see selle taga, et ei tahtnud toiduvärve kasutada. Kuid nüüd leidsin vahvaid mõtteid, kuidas martsipani looduslikult värvida saab. Seega -  kui mitte enne, siis järgmine aasta saab mu laps endale pildiga tordi :)
Kuna tordid on valminud kõik suures pidustuste saginas, said nad seetõttu väga ruttu ära söödud ning kahjuks ei olnud aega korralikult piltidega tegeleda. Tegin kiirelt klõpsu ära ja sinna see jäigi :(

Aga nüüd siis järgepidi tortidest:

1. Isa juubeliks tehtud suur vahukooretort




Tegemist on biskviittordiga, mille vahel hea vahukoore-toorjuustu-marjakreem. Kaetud vahukoorega.
Marjakreemi retsepti leidsin qsti blogist, kes oma tortide poolest on kindlasti blogijatest kõige enam kuulsust kogunud. Ja tõesti, kreem on väga mõnus!

Biskviit:
4 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl keevat vett

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval keev vesi ning lõpuks sega ettevaatlikult hulka jahu-küpsetuspulbri segu. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (kogus sobib 24cm läbimõõduga ümmarguse vormi jaoks, mina kasutasin umbes samasuure mahutavusega kandilist vormi) ning küpseta 200 kraadi juures 30 min.
Lase jahtuda ja kummuta vormist välja.

Toorjuustu-marjakreem:
3 zelatiinilehte
1 dl vahukoort
1 dl hapukoort
100 g maitsestamata toorjuustu
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1.5 dl maasikaid/vaarikaid püreestatuna
1.5 dl mustikaid/musti sõstraid püreestatuna
(marjade asemel võib kasutada edukalt ka toormoose. Sel juhul tuleks lisatava suhkru kogust vastavalt moosi magususele vähendada)
0.25 dl keevat vett

Immutamiseks:
200ml piima
1-2 sl vaniljesuhkrut
Sega piim vaniljesuhkruga, et saada mõnusat vaniljepiima

Kaunistamiseks:
2 dl vahukoort
2 sl suhkrut
tumedat shokolaadi,
meelepäraseid marju, puuvilju

Leota zelatiinilehti väheses vees kuni nad on paisunud. Vahusta koor, püreesta marjad. Sega omavahel hapukoor, toorjuust, suhkur, vaniljesuhkur ja marjapüree. Pigista zelatiinilehed veest kuivaks ja sulata 0.25 dl keevas vees. Lase hetk jahtuda ja nirista kokku segatud täidis ettevaatlikult kuuma zelatiini sisse. Sega segamini ja lisa ettevaatlikult vahukoor.

Jahtunud biskviit lõika keskelt pooleks, kaheks kihiks. Vooderda sobiva suurusega koogivorm toidukilega ja aseta pealmine biskviidipool tagurpidi vormi ning immuta vaniljepiimaga. Vala peale marja-toorjuustukreem. Kata alumise biskviidipoolega, nii et lõikepind jääb täidise poole. Immuta vaniljepiimaga. Aseta tort külmkappi tarduma 4-6 tunniks. Kummuta tort ettevaatlikult vormist alusele. Vahusta vahukoor suhkruga ning kanna 2/3 vahustatud koorest tordi peale. Ülejäänud 1/3 pane tordipritsi ning pritsi meelepärased ääred. Kaunista vastavalt soovile.

/prindi retsept/

2. Lapse sünnipäevaks tehtud valge shokolaadi tort


Selle äärmiselt lihtsalt valmiva, kuid väga mõnusa maitsega tordi retsept on Ragne sulest. Minu ema tegi selle tordi minu sünnipäevaks ning kuna ta oli tõeliselt hea, siis valmistasin sama hõrgutise ka nädal hiljem oma lapse sünnipäevalauale. Lapsel oli seekord kaks sünnipäeva. See valmis laste peoks. Pildil tundub tordi pind kole konarlik ja lopergune, tegelikkuses nägi ainult kass lopergune välja :)


Biskviit:
6 muna
2.5 dl suhkrut
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
veidi keevat vett

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa peene nirena keev vesi, samal ajal vahustamist jätkates. Lõpuks sega ettevaatlikult hulka jahu ja küpsetuspulbri segu. Vala taigen võiga määritud ja riivsaiaga üle puistatud kandilisse vormi (kasutasin suurt vormi, ca 30x40cm). Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.
Lase jahtuda ning kummuta vormist välja.
Lõika biskviit karu-kujuliseks. Kuna mina olen kunstis ja käelises tegevuses väga koba, joonistasin karu esmalt paberile, lõikasin välja ja siis nö shablooni järgi lõikasin biskviiti.
Seejärel lõika karukujuline biskviit terava noaga ettevaatlikult keskelt kaheks kihiks.

Täidis:
6 zelatiinilehte
2 dl vahukoort
2 dl hapukoort
200 g maitsestamata toorjuustu
2 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
6 dl püreestatud marju või toormoosi (minul oli 2 dl musti sõstraid ja 4 dl maasika toormoosi)
Toormoosi kasutamisel vähendada lisatava suhkru hulka vastavalt moosi magususele).
0.5 dl keevat vett

Paisuta zelatiinilehed väheses külmas vees 5-10 min. Vahusta vahukoor. Sega kokku hapukoor, toorjuust, suhkrud ja marjapüree. Paisunud zelatiin lahusta 0.5 dl-s keevas vees. Lase hetk jahtuda ning sega marjakreemiga segu peene nirena sulanud zelatiini hulka. Lõpuks sega ettevaatlikult juurde vahukoor.

Immutamiseks:
400ml piima
2-3 sl vaniljesuhkrut

Sega piim ja vaniljesuhkur kokku, et moodustuks maitsev vaniljepiim.

Kaunistamiseks: 
300 g magedat võid
500 g tuhksuhkrut
2 sl piima
1 sl vaniljesuhkrut
Paar sl mõrudat kakaod (lisada hiljem)

Vahusta toasoe või ning sega vahule hulka pool tuhksuhkrust. Seejärel lisada piim ja vaniljesuhkur. Segada ning lisada ülejäänud suhkur.

Vooderda sobiva suurusega koogivorm toidukilega ning aseta sinna biskviidi pealmine kiht, ülemine pool allpool. Immuta vaniljepiimaga. Ümbritse karukujuline biskviit fooliumist lõigatud äärtega (ääred peavad olema tugevad ja täidist kinni pidama, mina tegin kolmekordse fooliumiga). Ääred aseta osaliselt biskviidi alla, et nad paigalt ei nihkuks.
Vala täidis biskviidile ja kindlusta, et ta ei voolaks sealt alla ega nihutaks fooliumit paigast. Aseta peale alumine biskviidikiht, lõikepinnaga täidise poole. Immuta vaniljepiimaga.
Aseta tort külmkappi tahenema 6 tunniks kuni ööpäevaks.

Tardunud tordilt eemalda fooliumist ääred ning kummuta tort ettevaatlikult alusele. Võikreem panna tordipritsi ning pritsida ära valget värvi kohad. Seejärel lisada allesjäänud võikreemile kakao ja pritsida ülejäänud tordi pind.

/prindi retsept/